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原料
雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋麵粉102g、可可粉20g、純凈水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。:
步驟
1準備好食材:雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋麵粉102g、可可粉20g、純凈水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。
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2可可粉20個加入純凈水78ml,攪拌至無顆粒的可可糊。
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3可可糊內加入香草精兩滴,攪拌均勻。
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4加玉米油78ml攪拌均勻。
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5篩入低筋麵粉102g,利用橡皮刮刀翻拌均勻,至無顆粒的麵糊。 這時烤箱預熱155度上下火。
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6加入蛋黃攪拌均勻後,在加入下一枚蛋黃,直到四枚蛋黃全部加完攪拌均勻即可。
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7四枚蛋白內加入兩滴檸檬汁,開電動打蛋器打至魚眼泡狀態,加入細砂糖33g。
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8將蛋白打至濃稠的狀態,加入細砂糖33g。
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9打至微出的狀態,加入細砂糖33g。
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10將蛋白打至硬性發泡,提起打蛋器容器內留下尖角的狀態即可。
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11將打發好的蛋白霜舀出1/3入可可糊內,利用橡皮刮刀翻拌均勻。
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12將拌好的可可糊倒入蛋白霜內,翻拌切拌均勻。
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13十二連紙杯模具內放入紙托
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14將拌好的可可蛋糕糊舀入紙托內。
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15表面撒上巧克力豆
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16將裝好的蛋糕糊模具放入預熱好的烤箱進行烘焙。
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17烘焙:上下火155度中層38分鐘。
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18香噴噴的可巧克力豆蛋糕出爐了~ 一口氣可以吃掉4隻……
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小技巧
1、可可粉可以在加純凈水之前過篩一次,攪拌好的可可糊如果有顆粒可以過篩一下。 2、打發蛋白的時候,喜歡不開裂的紙杯,可以將蛋白霜打至濕性發泡,打蛋器停止工作後提起打蛋器會留下一個彎角的狀態。 3、蛋白霜混合蛋糕麵糊時注意手法,不要畫圈避免蛋白霜消泡,用「Z、N、J、G」字發來翻拌切拌均勻即可。