原料
奶黃醬： 蛋黃 3個 牛奶 300克 糖 60克 低粉 30克 香草夾 1個 黃油 20克 1，蛋黃放入容器中，慢慢倒入些牛奶，用打蛋器攪拌. 2，加入糖攪拌到表面變白色並出現泡沫. 3，篩入麵粉，用打蛋器迅速攪拌，直到沒有乾粉現象. 4，香草夾從中間切開，取出耔一起放入牛奶鍋中加熱煮開. 5，把溫熱的牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌到勻. 6，經過過濾，重新倒入鍋中用小火煮到濃稠狀，加入黃油一邊攪拌一面溶解黃油. 7，用保險膜蓋上冷涼備用. 海面酵頭： 高粉 100克 水 62克 發酵粉 0.5克 所有材料放在容器中揉成團，室溫70F發酵12-16小時.
步驟
單麥麵糰： 高粉 200克 牛奶 80克 糖 40克 蛋 32克 鹽 4克 發酵粉 3.5克 黃油 8克 海綿酵頭 所有 黃油（夾層） 150克 1，先把150g的黃油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏. 2，所有材料放入活面機中，用低速攪拌成團，轉中速攪拌到麵糰成光滑不沾手. 3，第一次發酵時間是45分鐘-1小時，然後移到冰箱裡在放1小時.（是為了保證麵糰和牛油的溫度一樣） 4，拿出麵糰杆出多出兩個長度的牛油，把牛油包入其中.繼續杆長然後對摺成3層.轉90度然後再杆長再對摺成3層，放入冰箱冷藏（最好是冷凍）30分鐘後再拿出手杆，依次做法做三回. 5，把麵糰杆成長方形，裁出長條.邊卷邊盤成圓圈放入烤盤上. 6，最後發酵1.5-2小時.溫度在78F左右，濕度65%.（我就放在烤箱裡，打開烤箱燈，放一碗開水） 7，刷上蛋液，（我刷的是蛋黃液，有點偏深.）中間擠上奶黃醬.385F/13-15分鐘. 8，烤好冷涼後，再擠上一些奶黃醬.放上草莓.味道特別的棒!
