原料
兩斤以內的魚: ， 土豆、青筍、藕、金針菇: ， 大蒜、薑片兒、蔥絲: ， 郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬: ， 生抽、糖、醋、鹽、啤酒: ， 香葉、花椒、麻椒、大料:
步驟
1我今天用的是一條一斤半的草魚。讓商販把魚鱗處理乾淨；自己用廚房專用剪刀把魚從下面分開（魚頭也要分開）；我會用剪刀把魚的脊骨兩側的肉都剪開，這樣魚就能輕鬆的鋪平了；料酒、少許鹽和薑片提前研製一會兒備用。
2土豆、青筍和藕片兒切條，金針菇減去根部。
3洋蔥和大蔥切絲；大蒜可以多備一些，作為配菜烤來吃也很好吃的。
4腌制好的魚平鋪在鋪好蔥絲的烤盤上，刷上一層油，200度先預烤一下（大約5分鐘）；看到烤盤裡出水了一定要把水倒掉。
5土豆和藕過油炸一遍。
6炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香葉、大料。
7翻炒洋蔥、大蒜和一半的大蔥。
8加入一勺郫縣豆瓣醬和兩勺老乾媽。
9翻炒金針菇和青筍。
10倒進炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下；調整一下鹹淡。
11把翻炒好的菜澆在魚上，再次進烤箱。200度15分鐘左右。
12大餅切小塊兒。
13烤好的魚撒上蔥絲和香菜，可以把大餅鋪上去再加熱一小會兒再出爐。
