原料
九陽輕奢派不粘炒鍋: 一個, 植物油: 一點點, 普通中粉: 500克, 清水: 250克, 豬肉餡: 250克, 凈蝦仁: 180克, 雞蛋: 4個, 韭菜: 200克, 拌餡調料: 適量, 黑芝麻粒: 適量, 小香蔥碎: 適量
步驟
1這次用到的是九陽輕奢派不粘炒鍋,它有著時尚的外觀,清新自然的顏色,德國藍寶石不粘工藝,使烹飪健康少油煙。
2首先製作餃子餡。 豬肉餡放黃酒、白糖、鹽、醬油、白鬍椒粉、姜粉調味,然後加適量清水攪打上勁。 韭菜洗凈瀝干水份後切碎。 雞蛋加少許鹽打散後,入油鍋炒碎。 剝蝦取蝦仁,用牙籤挑出蝦線,洗凈控干水份。取一半蝦仁剁成蝦泥,另一半蝦仁切成小塊,加黃酒、鹽、白鬍椒粉拌均勻。 把四樣材料都準備好後,分別放在大鍋裡面 ,韭菜碎上面淋些許植物油,加少量的鹽,然後把它們混合攪拌均勻,即可。
3取麵粉500克加入大約250克水,揉成光滑的麵糰,備用。
4揪劑子,壓扁,然後擀成餃子皮。
5包入餡料,捏緊,按自己喜好的手法包成餃子。
6九陽輕奢派不粘炒鍋,一次可以放入約25個(如圖)大小的餃子。
7九陽輕奢不粘炒鍋里刷一層薄薄的油。 此時用中火即可。
8把餃子均勻地碼放在鍋中。蓋好鍋蓋。
9中火煎至餃子定型,拿起一個可以看到底部已經上色。
10加水約至餃子1/2處,蓋好鍋蓋,中小火繼續煎。
11水漸少快乾時,沿著鍋邊淋少許油(為了餃子底部口感更加酥脆),然後撒黑芝麻粒,小香蔥碎,再蓋上鍋蓋,這時人要在鍋邊守著,聽到鍋里發出劈劈啪啪的響聲,聞到飄散出來的香味就可以關火了。
12生煎餃子熟了,夾一個起來看看金黃色酥酥脆脆的底,有沒有被誘惑到。 用九陽輕奢派不粘炒鍋做出來的生煎餃子,少油無煙,不僅不粘還可以煎出漂亮的顏色。