原料
九陽輕奢派不粘炒鍋: 一個， 雞腿: 500g， 干辣椒: 100g， 蒜: 2瓣， 姜: 3片， 花椒: 20粒， 醬油: 4勺， 耗油: 5g， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 芹菜: 4根， 白芝麻: 適量
步驟
1準備所有的食材： 雞肉可以用仔雞，也可以用雞腿，最好不要用雞胸肉，會比較柴。 辣椒的話我用的魔鬼椒和燈籠椒一比一比例，魔鬼椒超級辣，燈籠椒取它的香味，不太能吃辣的可以全部都用燈籠椒。
2雞腿洗凈用廚房剪刀去掉骨頭，切成2cm見方的小塊，用料酒、鹽、生抽、耗油腌制半小時左右。 記得雞肉入味就在這個時候，所以味道要調足。 干辣椒剪成段，用熱水泡3分鐘左右，撈出來濾掉辣椒籽，控水備用。 芹菜取莖部切段備用。
3鍋內倒入200g油，燒到7成熱，用筷子放進去冒小泡程度。 倒入雞肉進去炸，炸大概2分鐘後撈出來。
4繼續開火，大火炸到金黃撈出控油備用。
5熱鍋起油，放入蒜和姜爆香，倒入辣椒和花椒，炒大概2分鐘出辣味。
6倒入炸過的雞肉，繼續翻炒。
7加入生抽調味，放入芹菜段，開始顛鍋操作了，因為雞肉已經是熟的了，快速顛鍋讓整體更入味，更均勻受熱。 九陽輕奢不粘鍋重量輕，單手顛鍋也可以！
8加入適量白芝麻點綴，就可以出鍋了。
9麻辣干香的辣子雞其實做起來不難，也深受家人喜歡。
10美美的九陽輕奢不粘炒鍋，做飯神器。
小技巧
吃不了麻的可以少放點花椒，吃不了辣的同學用燈籠椒。
