原料
雞蛋: 2個， 奶粉: 20克， 水: 100克， 低筋麵粉: 120克， 檸檬汁或醋: 兩滴， 橄欖油: 10克
步驟
1先分離蛋清蛋黃，放蛋清的盆里無油無水，蛋黃打散加入橄欖油和奶粉和水，手動打蛋器攪拌均勻，再加入過篩的低粉，攪拌均勻，如圖成細膩的蛋黃糊
2蛋清加入檸檬汁或醋打發到乾性發泡，如圖提起打蛋器有短小而直立的尖，檸檬汁和醋的作用是去腥和穩定蛋白霜
3先刮二分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，上下翻拌均勻，可以邊翻拌邊轉盆，速度一定要快，然後再把剩下的倒在蛋黃糊里翻拌均勻，翻拌好以後是如圖所示非常有光澤的糊狀
4涼鍋用勺子把麵糊舀到鍋里，最好是不粘鍋，最好是厚底的，我的是麥飯石的，直到麵糊表面有粗大的氣泡就翻面，我做的時候閨女醒了，老公給烙的，沒拍照，然後接下來就忘了這步拍照
5翻面以後，再烙大概五分鐘另一面也上色後就可以出鍋了，做下一鍋時，先把鍋底放濕的涼抹布上降溫再做
6金黃的顏色看起來很有食慾，希望閨女愛吃
7松嫩可口，和蛋糕不一樣的口感
