青檸龍舌蘭曲奇Cookie Shot 0

原料

曲奇: ， 黃油: 3/4量杯， 細砂糖: 1/3量杯， 龍舌蘭酒: 1/4量杯， 青檸皮屑: 1tbs， 青檸汁: 1tbs， 中筋粉: 2量杯， 玉米澱粉: 2tbs， 糖霜裝飾: ， 糖粉: 1量杯， 青檸皮屑: 1tsp， 龍舌蘭酒: 3tbs， 青檸: 2個 切1/4片

步驟

1在打蛋盆中，將軟化的黃油和細砂糖用電動打蛋器打發至蓬鬆、顏色變淺，約3分鐘。混合入龍舌蘭酒、青檸皮屑和青檸汁，攪打均勻。

2將麵粉和玉米澱粉過篩混合，加入1中，刮刀翻拌至沒有乾粉狀。

3將2的麵糊分兩份，用保鮮膜裹好，滾成圓柱條狀，放入廚房紙桶里定型。冷藏至少2小時，或冷凍半小時。

4烤箱預熱175度。將曲奇麵糰用刀切成0.6cm左右厚的圓片，碼入鋪了烘焙紙的烤盤中，烤15分鐘，或至底部邊緣成金褐色關烤箱，在烤盤上放置幾分鐘後轉移到烤架上晾涼。

5製作裝飾糖霜： 在碗中混合糖粉、青檸皮屑和龍舌蘭酒至比較順滑的糖霜狀，將糖霜抹到曲奇上，並點綴一片青檸片。

小技巧

按原配方做出來的糖霜偏稀，可適當減少龍舌蘭酒的比例，不要一次性把所有量都混合進去，根據糖霜稠度慢慢添加。