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原料
低筋麵粉: 140克, 黃油: 60克, 蔓越莓: 25克, 全蛋液: 15ml, 糖粉: 45克
步驟
1按照方子把材料備齊
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2麵粉一定要先用篩子篩一遍,出來的粉更細膩。
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3黃油切小塊室溫融化,冬天化的慢,可以倒點熱水放在大盆里,黃油隔水化的快,注意不要都化成水了。軟軟的即可。
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4放糖粉(糖霜)拌勻,不用打發。
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5拌成糊糊裝加15ML全蛋液
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6加入蔓越莓,拌勻。
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7拌勻
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8分3次把麵粉加到糊糊裡面,拌勻(我之前因為糊糊的碗太小了,所以反過來倒了)。麵粉有點干,和糊糊混不到一起去,怎麼辦?沒關係,扔掉你的和面鏟子,擼起袖子下手吧!
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9別怕沾手,一會就好。噹噹當!成功,就醬!
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10保鮮膜包起來,放進模具里做成長方形,放冰箱冷凍1小時(如果硬的快,半小時也行,只要定型不散了就可以),用保鮮膜是為了脫模方便。
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11等餅乾凍硬了,拿出來切片。別小看了切片這道工序!一定要切的均勻,數量合適。我這個方子最好切20-22片,烤出來的厚度口感正好。(數量少了每片太厚顏色白不好看,數量多了容易烤糊烤焦,哎麻,不多說了,都是血淚教訓)
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12烤盤放油紙,餅乾擺盤,要留有空隙。不然膨脹大了都擠在一起。
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13進烤箱之前,先用上下火200度預熱10分鐘。然後餅乾進烤箱。放中間層,上下火都是160度,烤20分鐘。
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1410分鐘左右就有大小和顏色上的變化了。
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15出爐!
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16這個就是薄和厚烤出來的區別。
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17擺盤。
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18這個就烤的有點多了。?
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