原料
鱸魚: ， 半罐天地一號（蘋果醋）: ， 檸檬: ， 鹽: ， 朗姆酒: ， 蔥姜: ， 魚露: ， 小番茄: ， 冰糖: ， 醬油:
步驟
1鱸魚去內臟，去鱗，洗凈，瀝干。用檸檬汁腌製片刻。在瀝乾魚。用朗姆酒，鹽，胡椒粉腌制半小時。
2用乾淨毛巾擠乾魚身上的水，撲少許澱粉，入油鍋（熱鍋冷油，多一些油，待油溫上去，轉一下鍋邊）煎炸，至兩面金黃，撈起。
3蔥姜切段與片，油鍋內撒入蔥姜，小番茄，炒一炒，輕輕放魚在蔥姜上，然後倒入半罐天地一號（蘋果醋），少許冰糖，少許醬油，少許魚露，少許鹽調味，一些水稍微沒過魚身蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火慢慢煨約15-29分鐘令汁水收干，這時揀去鍋內雜物（蔥姜與番茄），只留下魚。
4如果汁水太多（我買的鱸魚1.5斤，沒過魚身的汁水太多）就用澱粉水收汁水（澱粉水加入少許鹽）。如果汁水不多，就不必澆澱粉水，畢竟有些朋友不喜歡粘糊糊的菜肴，O(∩_∩)O~
小技巧
魚肉要好吃，尤其是煨，燉魚，一定要多花一些時間讓汁水與魚很好的融合，汁水收干就差不多了。
