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原料
後腿肉: 2000g, 經典火腿腸調味包: 1包(內含火腿腸塑料腸衣), 灌腸機: 1把, 大蒜粉: 10g, 生薑粉: 15g, 大蔥粉: 5g, 鹽: 35g, 白糖: 15g, 涼水: 600g, 棉繩: 1捆
步驟
1火腿腸調味包,大蒜粉,香蔥粉,生薑粉
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2火腿調味包含調味包一包,火腿腸腸衣四條 備好灌腸器
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3後腿肉攪成粗條。 個人不喜肉餡那麼細,想吃著有肉感一點的哈? 親們自選個人習慣就好!
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4經典火腿腸調味包倒出,加入白糖,鹽,生薑粉,香蔥粉,大蒜粉…… 喜辣的可以添加辣椒麵,之前做過辣的,只我家小子不吃辣,所以沒有放辣椒??…… 但是我自己覺得有點辣的更好吃哈?
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5倒入600克的涼水
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6充分攪拌融化均勻
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7調味粉攪拌均勻以後倒入肉里
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8帶上一次性手套,用手抓勻,使勁攪拌數分鐘,讓肉徹底吸收……直至肉餡變的濃稠就可以啦? 像我這種豪放型的,用筷子攪拌真的不得勁??
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9靜置30分鐘
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10灌腸器裝上肉,擰緊蓋子
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11套入火腿腸塑料腸衣,擠出空氣後,用棉繩在末尾打上死結,頭尾一定要捆緊了!!
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12灌腸器裝入肉餡,一邊手要壓緊灌腸口,不要擠入過多空氣哈
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13整條腸衣灌到最後預留七八公分的餘地出來
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14末尾折一下,用長尾夾夾住
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15再用棉繩一段段捆緊,長度自己隨意哈?頭尾一定要捆緊!!!! 如果有卡扣機,那效果就跟超市火腿腸包裝的可以媲美啦!但是家用還是建議用棉繩捆,經濟又實惠??
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16鍋燒水沸後,放入火腿腸,煮沸後轉中小火煮30分鐘,時間一定要夠,這樣肉才好吃哈?
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17煮完後撈起直接放盆里用冷水一直衝著。或者用冷水泡著,然後一直更換水,保持水是冷的就可以哈!
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18火腿腸冷後撈起,用剪刀剪斷,多的可以放冰箱冷凍。每次食用時,剪開塑料腸衣,放入不粘鍋小伙煎透就可以哈,可以不用放油哈!火腿里自帶油份哦?
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19迫不及待,直接就開袋吃啦!我家小子一天三頓火腿腸都不嫌膩的???
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20切開直接煎透
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21夾軟歐里一樣美味哈!
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小技巧
1.若是覺得用食品的塑料腸衣不放心,可以使用羊腸衣,豬腸衣哦! 2.我分享一下我個人的經驗:第一次我是做的兩斤後腿肉和兩斤五花肉,做出來感覺挺油膩的……第二次選的都是後腿肉,加了點紅曲粉和辣椒麵,所以就使用豬腸衣,這樣看著不至於太白了……第三次做的也都是後腿肉,沒有加紅曲粉,孩子也不吃辣,兩種都省略,所以還是使用塑料腸衣……