全雞: 一隻， 薑片: 5片， 料酒: 適量， 胡椒粉: 少許， 蔥段: 5條， 枸杞: 隨意， 鹽: 適量
1雞的各個部位必須要剖開，洗凈，放鍋里焯水。（冷水加薑片加料酒）
2撩去漂浮在表面的雜質。這步一定要細心，不要把鍋里的水全部撩掉。 (保留雞的鮮味)
3加適量的鹽，蔥段和胡椒粉，中小火慢燉兩小時。如果上一步水撩得太多，另外再加點開水，沒過雞即可。
4燉完可以把蔥段夾出來，影響外觀嘛。最後加點枸杞，熱十分鐘。要是味道不夠可以再調味。
