原料
白蘿蔔: 一隻， 紅辣椒切絲: 適量， 香蔥花: 1-2根， 香菜切末: 適量， 辣椒粉: 適量， 蒜蓉: 1-2瓣， 鹽、雞粉: 適中， 白醋: 適量
步驟
1白蘿蔔切絲,放入碗中.往碗里倒入蘿蔔絲四分之一高度的白醋(喜歡吃酸的可以適量多倒一點不能超過一半,要不會酸掉牙齒...呵呵)
2加入四分之三的水(礦泉水、純凈水、自來水、白開水....都行),醋水混合液體以和蘿蔔絲高度持平為原則
3腌泡10-15分鐘後,嘗一兩根蘿蔔絲味道對口即把水倒掉,用手把蘿蔔絲擠干(用廚房洗水紙也可以,但個人感覺還是手擠的干一點)備用
4熱鍋倒油,油熱至8成放入蒜蓉,倒入蘿蔔絲,翻炒至略有湯汁,到入辣椒粉(喜辣的可適量多加一點)辣椒絲(我一般放朝天椒),香菜末,鹽,雞粉
5翻炒均勻至辣椒成熟,放入香蔥,起鍋裝盤\.
小技巧
這道菜適合跟紅燒肉、粉蒸肉之內的油膩菜品一道品味,也適合放涼以後作為涼菜上桌(做為涼菜此菜不宜過熟)
