原料
色拉油: 一小勺, 開水: 適量, 白芝麻: 適量, 香蔥: 少量
步驟
1不沾平底鍋冷鍋加一小勺油,油不要太多,用矽膠鏟可以抹到全部鍋底即可!
2開大火,不用等鍋燒熱,就放入速凍或剛包好的餛飩,以站立姿勢排好,略有空檔 (不粘鍋都是這樣保護,不可忽冷忽熱,所以我們後面熱鍋加水也是加開水)
3大火燒熱後,如果是速凍餛飩這時油濺得厲害,改中火煎兩到三分鐘,底部金黃
4倒入開水,至「站立」餛飩的有餡兒部位的一半身高?是不是很形象??? 蓋鍋蓋中火兩分鐘
5打開鍋蓋,大火煎至鍋底還有一薄層水時,喜歡多一點脆皮的,可以翻面煎至水干兩面金黃,不翻面直接煎至水干也可以
6我喜歡脆皮多一點,就翻面煎了 可以看到水乾了,鍋還是很乾凈,如果鍋里很黏糊,說明水多了,下次就少放些水 繼續大火煎到水完全乾了,餛飩就煎好了, 中間可以顛顛勺過過癮,哈哈 出鍋前撒上白芝麻,也可以再撒些香蔥,增香又添色
7今天難得的大雪,拍照也美美的
8我家娃給我做的蘸料,醋和香菇醬,很好!!!
9好吃的煎餛飩應該是皮子軟中帶脆,清爽不油膩的