原料
餃子皮（市售）: 250g， 豬柳肉: 150g， 玉米（切粒）: 半根， 板栗: 5個， 鹹蛋黃: 2個， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 魚露: 2滴， 花生油: 少許， 香油: 少許， 黑芝麻: 適量， 水: 少量
步驟
1豬肉洗凈切細剁碎，剁至肉糜吸收了所有水分後再加一點點水在肉上繼續剁，直至肉糜吸收水分加入玉米粒，用刀混合（保持剁肉的動作），栗子切薄片後再切碎，加入玉米肉餡中繼續混合，鹹蛋黃洗凈去膜切碎，和肉餡混合，蔥切蔥花加入，繼續用刀混合均勻
2將肉餡裝入大碗中，加入鹽、醬油、料酒、花生油、香油、魚露用筷子沿一個方向攪拌上勁，放一旁備用
3這是我包的兩種餃子形狀
4準備好餡料後就可以進行包制了，我是直接在*東到家上買的現成餃子皮，做的量不多，自己擀皮太麻煩了，大量做的親可以自己揉面擀皮?。
5拿一張餃子皮放手心，加適量餡料在中間，由於市售皮略干，所以要在餃子皮的邊上刷一圈水增加粘合度，將餃子皮對摺，折出自己喜歡的餃子樣子
6包好餃子後，準備一口不粘鍋燒熱，加入一點點花生油熱鍋，再把餃子碼入鍋中，全程中火，灑入少許水（洒水最好能灑到每個餃子上）加蓋進行煎制，待水都被餃子吸收之後再次灑入適量水（比第一次洒水少一半），表面撒適量黑芝麻加蓋煎，直至再次把水分吸收，再撒上蔥花加蓋煎一分鐘，關火裝盤
7鮮美的餃子加上香脆的底，可以吃上一整盤！
小技巧
在製作過程中有什麼問題可以給我留言，相互交流哦，廚房裡有好多的類似菜譜，但每家都各有特色，就看你喜歡哪家了，如果你有刷到我的菜譜，記得來交作業哦～
