原料
牛腩: 300克， 小青菜: 4棵， 油豆腐: 4片， 西紅柿: 1個， 百洋蔥: 1/4個， 蔥: 2棵， 姜: 若干片， 蒜: 3瓣， 八角: 3個， 桂皮: 2片， 白蔻: 4個， 香葉: 2片， 小茴香: 1小撮， 草果: 1個， 陳皮（可不放）: 若干， 沙參（可不放）: 若干， 玉竹（可不放）: 若干
步驟
1第一步：燉牛肉湯 牛腩肉洗凈，取煮鍋冷水入鍋，放薑片，蔥段，煮沸。 將稍煮好的牛肉去浮沫洗凈， 另備電燉鍋，鍋中多加水，放入牛腩、薑片，蔥段，所有香料和中藥材， 提前8小時或前一晚將牛腩用電燉鍋燉上， 如果想要快速烹制也可用高壓鍋燉，大約1小時牛肉就比較熟爛了。
2第二步：滷牛肉+調製牛肉湯 取一炒鍋，少許油，放入蔥姜蒜末爆香， 放入洋蔥末爆炒， 放入去皮蕃茄丁翻炒放入1/3勺郫縣辣豆瓣和一勺糖， 翻炒直到鍋中番茄漸漸成醬狀， 加入煮好的牛肉湯、牛腩以及之前煮牛肉湯的香料包， 放入一勺老抽上色， 放入鹽、糖、生抽、辣豆瓣（半勺）、蒜蓉豆豉醬（可不放）、味淋（可不放）， 邊攪拌邊嘗味道，根據自己的口味調整以上配料的用量。 味道調整好後大火煮沸，轉小火慢燉。 出鍋前加入油豆腐
3另取一煮鍋，放入少許鹽和油煮沸， 面下煮鍋中，煮沸，加入小青菜， 面與青菜都煮熟後將兩者撈入一個大碗中， 注意撈麵時儘量控干水分。 將另一鍋煮好的牛肉和油豆腐盛入碗中， 淋上牛肉湯。 完美！
