原料
茄子: 五根， 榨菜: 一包， 大蒜: 四瓣， 料酒: 少許， 糖: 少許， 生抽: 少許（可不放）
步驟
1用斜刀切片
2放入比平時炒菜量多一些的油，再放入大蒜瓣，炒香，放入茄子不停翻炒，中途放一小勺糖，一點黃酒，繼續翻炒至茄子鬆軟
3倒入一小包榨菜（圖中這個是我們家鄉的特色榨菜，味道十分鮮美）
4將茄子和榨菜反覆翻炒，嘗味，如果味道不夠咸再適量放點鹽或生抽，如果發現快焦了那可以倒入一點點水（儘量不放水會更好吃），繼續翻炒
5茄子炒熟後，放入雞精即可盛盤
小技巧
生抽是我的最愛，所以我喜歡各種菜都放點，不喜歡的完全可以不放
