原料
低筋麵粉: 160g， 牛奶: 250ml， 雞蛋: 1隻， 無鹽黃油: 25g， 細砂糖: 2TBS， 泡打粉: 3tsp， 鹽: 1/2tsp， 楓糖: 適量， 裝飾水果（藍莓、草莓、樹莓、香蕉…）: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1按配方準備材料。黃油隔水融化。
2雞蛋打散，倒入白砂糖，攪拌均勻。
3蛋黃液中倒入牛奶，攪拌均勻。再倒入融化的黃油液體，繼續攪拌均勻。如牛奶過冷黃油凝結造成難以融化，將盆坐溫熱水中繼續攪拌即可。
4低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩，篩入雞蛋牛奶液中。
5用打蛋器輕輕翻拌、或者刮刀切拌。直到粉、液融合均勻，形成質地細膩的麵糊。
6將面盆蒙上保鮮膜，靜置15分半鐘。
7熱平底鍋。小火，我是電陶爐，500W。放上一小塊無鹽黃油，待融化後，用一張廚房用紙將油液體抹開，均勻擦在平底鍋表面。
8挖一湯勺麵糊，迅速倒入鍋正中央，麵糊液自動攤開，形成直徑12cm左右的圓。繼續熱著，不要動它。
9待麵糊表面出現密集的小氣孔後，說明底部基本熟了，用鍋鏟小心將其翻面。再烤另一面。同樣翻面後就不要它了。
10待兩面都均勻上色後，盛出，晾在盤中。 從第二張餅開始，每次倒麵糊前都將平底鍋移開，稍微降溫後，麵糊倒入再移到熱源上。以此類推，把麵糊用完。剛好十張餅。
11將小煎餅們摞起，4-5張一盤。旁邊裝飾上水果，篩上糖粉，再澆水溫熱的楓糖漿。
12剩下你唯一要做的就是——開吃?
小技巧
1.麵糊調好後靜置15分鐘是為了讓粉粒和液體充分融合。 2.一定要用不粘鍋或者專業的pancake鍋來做。 3.煎的時候火一定不能大，要有耐心，一次煎一個餅。因為火候不好把握，第一張餅一般都不會太好看，沒有關係的。如果顏色深了溫度再降一點，顏色過淺就提高一些，隨機應變。
