原料
高筋麵粉: 300克， 酵母: 3克， 細砂糖: 50克， 鹽: 3克， 雞蛋: 1個， 純牛奶: 150克， 黃油: 30克， 脆皮腸: 12條
步驟
1麵糰材料除黃油外放入廚師機，揉至厚膜狀態，加入黃油。
2麵糰繼續揉至薄膜狀態。
3個人喜歡揉至薄膜狀態的麵糰。
4碗底刷少許植物油後放入麵糰，發酵箱28度發酵約1-1.5個鐘頭。
5一發至兩倍大。
6麵糰按壓排氣。
7麵糰平均分割為12個小麵糰，每個約53克，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘。
8脆皮腸洗好擦乾備用。
9鬆弛好的小麵糰搓成長錐條並擀開，脆皮腸從最寬處捲起。
10卷好的腸仔包。
11全部卷好後放入烤盤，在35度環境下發酵約1個小時。
12二發完成後刷蛋液，灑上少許白芝麻。
13上下火180度，中層烤18分鐘。中途視上色情況考慮是否加蓋錫紙。
14出爐上晾架。
小技巧
液體視麵糰狀態添減。
