Portobello Mushroom Risotto 1

原料

1. 4大匙橄欖油（一般的橄欖油） 2. 1杯洋蔥丁 3. 1磅Portobello 蘑菇， 切2英寸大小的塊。 4. 一大匙剁碎的大蒜 5. 1茶匙干迷迭香，粉碎。 6. 1杯Arborio米（死貴），這是一種義大利大米，大多超市都有，但不是和賣亞洲米一快兒的。問問就知到了。 要沒這米，也可用壽司米代替。 7. 2杯牛肉清湯 8. 2杯水 9. 1 / 2杯 mascarpone 奶酪磨碎的義大利乾酪／ mascarpone or grated parmesan cheese 10. 再備點 grated parmesan cheese撒飯上。

步驟

1. 鍋里下2大匙橄欖油 ，放洋蔥丁，用中火炒到軟／透明了。加入大蒜和迷迭香，再炒一兩分鐘。把火開到大火，把洋蔥與蘑菇同炒。 蘑菇炒軟後，起鍋放一邊。 2. 火開小，加入剩下的2大匙橄欖油和米，攪拌，直到米是半透明的。這米沒有洗，因為方子沒說。 我想用水沖一下，瀝干水也可以。我只見米有點變色，沒見半透明。 又湊合吧。 然後開始添加牛肉湯，一次半杯。攪拌一下，當肉湯變濃時，再加入半杯牛肉湯。肉湯都被米吸得差不多了，再加水。蓋上鍋蓋。 其實這過程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。 3. 大約15分鐘左右，飯就差不多好了。 這時拌入蘑菇和洋蔥。如果飯太乾了，可以再加點水。 4. 當飯熟了時，拌入義大利乾酪，翻幾下。 這時米飯就黏黏的了。 5. 最後放點鹽和胡椒。 6. 可以再撒點義大利乾酪在表面。這我就省了。