老母雞1隻（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。 4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。
