簡介
這道咖喱雞很容易做， 味道可以與在泰式餐廳里點的咖喱一樣好。另一個優點是： 可以在同一個鍋里完成，清洗時輕鬆些。
原料
椰奶2罐（390克裝），綠咖喱醬30克，雞湯160毫升，罐裝切片菱角1罐（225克裝），瀝干，罐裝切片竹筍1罐（225克裝），瀝干，綠燈籠椒1個，切成2.5厘米的塊，新鮮蘑菇片70克，無骨雞胸肉3塊，切成2.5厘米的塊，魚露45毫升，新鮮九層塔10克，切碎
步驟
1.用中火在大湯鍋里將椰奶和咖喱醬攪散，燉5分鐘。 2.加雞湯、菱角、竹筍、燈籠椒、蘑菇和雞肉並攪拌，加魚露和九層塔調味，再燉10分鐘左右，或直到雞肉熟透但還嫩為止。
