簡介
Buffalo Wing的中文名字直接音譯為布法羅雞翅，又名美式辣雞翅。可以說這是美國飲食文化相當重要的一項，在北美，無人不曉Buffalo Wing。 關於它的來源，最流行的說法是它起源於紐約州水牛城 Buffalo。1964年水牛城的Anchor Bar端上第一盤辣雞翅，從那之後它迅速風靡全美，成為幾乎在每個城市每個餐館每個酒吧都能點到的一道超人氣佳肴，這麼多年來仍然長盛不衰。 一盤辣雞翅，幾杯啤酒，朋友們一起聊天看比賽，這真是最理想的休閒狀態。
原料
雞翅，美乃滋，檸檬，大蒜，荷蘭芹，酸奶油，布法羅辣醬，blue cheese 藍紋芝士
步驟
1、雞翅洗凈，去掉雞尖，據說這是給雞打抗生素的地方，所有毒素都聚集在這裡，所以當然是不吃的，切2段，加少許糖混合布法羅辣醬腌制（我放進冰箱裡1晚）；放進烤盤，烤箱190度烤45-50分鐘，當中翻身； 2、烤雞翅的同時可以製作藍紋芝士醬： 將芝士放入一個乾淨的容器中，用叉子按碎； 加入酸奶油與美乃滋各2大勺，攪拌均勻； 同時將3-5個蒜瓣剁成蒜泥，荷蘭芹切碎； 將蒜泥跟切碎的荷蘭芹加入攪拌好的醬料中，加入檸檬汁,攪拌均勻即可； PS:藍紋芝士是所有乳酪中風味最特別的一種，遂而相對評價兩極，對入門者而言，算是進階級口味。製作上主要是將藍霉與凝乳均勻混合後，一起填裝於模型中進行熟成；因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍色紋路，滋味也大有別於溫和的白黴乳酪，流露著強勁刺激、辛香濃烈的風格，個性十足。其中，來自法國、據說已有2000年歷史的Roquefort，英國的Stilton、以及義大利的Gorgonzola，並稱世界三大藍紋乳酪。 3、待雞翅表面烤制形成一層脆皮，裝盤，配上醬料即可開動啦！最常見的吃法還有配上生的西芹，來中和一下口感，其實任何脆脆的生菜都是可以的，隨個人喜好搭配。
