原料
新鮮鴨蛋6枚，食鹽，白酒
步驟
1.【鴨蛋的清洗】 2.鴨蛋放入水中，加入一點白酒，浸泡5分鐘 3.用一塊乾淨的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗乾淨 4.用廚房紙巾擦乾鴨蛋表面水分 5.再用吹風機進一步吹乾表面 6.【鴨蛋的腌制過程】 7.碗里倒入足量的白酒 8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘 9.碟子裡面放入食鹽 10.取一個泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽 11.裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上 12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好 13.包裹好的鴨蛋放在一個乾淨無水無油的容器內，放太陽下暴曬一天 14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，紮緊口袋，放陰涼乾燥處腌制7天即可 15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經有鹹味，蛋黃雖然沒有流油，但吃起來口感沙沙的～吃的時候根據需要煮制，其餘的繼續放在陰涼乾燥處腌制，20天左右出油效果會更好～
