原料
杏仁露1罐，牛奶1袋，瓊脂10克，各種水果丁1杯，白糖適量，蜂蜜適量
步驟
1.先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然後加熱使其溶化。 2.準備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。 3.還可以準備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃。 4.將牛奶，杏仁露，白糖混合後加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏。 5.食用時，把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。
小技巧
杏仁豆腐是用鮮牛奶和天然杏仁漿，加少量白糖和適量的瓊脂加工而成的，因為形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做時，可用杏仁露來代替杏仁原漿，再加上牛奶、適量的糖和瓊脂就可以了，如果不怕麻煩的話，當然還是自己磨杏仁原漿好了。 在做杏仁豆腐的時候要注意，瓊脂的用量直接影響口感，要使用適度，放少了結不成凍，放多了口感會硬，做時可以多試驗幾次。 瓊脂放的多些，做出的東西硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，這也就是我們所需要的豆腐口感了。不要用瓊脂做果凍和其他西式甜點，它達不到果
