原料
番薯 3個 地瓜粉 紫菜 瘦肉 500g 芹菜 1小把 胡蘿蔔 1根 雞蛋 1個 生抽 蚝油 料酒 雞精
步驟
1、番薯去皮切成小塊，放入高壓鍋，加水沒過，壓10分鐘。 2、出鍋後瀝干水分（把水倒在一個碗里備用），把番薯搗成泥，加入幾勺地瓜粉慢慢揉成團，粉需多加幾次直至糰子基本不粘手。 3、和好的糰子，顏色很淺，如果地瓜粉加得太多，糰子太干太硬，可以適當再加一點之前煮番薯時留下的水，然後揉勻。 4、紫菜撕成絲，加入胡蘿蔔絲、芹菜丁、絞過的瘦肉、雞蛋液，攪絆均勻，用生抽、蚝油、料酒、雞精調味。 5、接下來可以開始包啦，取一小塊糰子慢慢在攤成皮，再裹上適量的餡，包好後搓成圓滾滾的球。 6、包好後可以適當在表面灑一點地瓜粉，防止底粘住。 7、開煮！湯底可以用木魚乾或者蝦乾熬，加幾片福清人喜歡的酸筍（還是叫筍蜜？），適當加鹽巴味精，湯沸騰以後再下番薯丸，蓋鍋。 8、等丸子都浮到湯的表面8並且體積明顯膨脹後，放入米粉和娃娃菜，水再次沸騰就可以關火出鍋啦！ 9、煮好的番薯丸，加點老乾媽，味道太贊了！脆爽Q彈的皮，餡料飽滿，一口咬下去，紫菜的馨香瞬間占據了整個味蕾。
小技巧
1、紫菜用量按個人喜好，可以多加也可以少加，像我比較喜歡吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圓形的那種） 2、不要怕紫菜太干，因為打入蛋液，加入生抽料酒之後，紫菜就變軟變濕了。 3、和團的時候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三湯匙，然後慢慢揉均勻，還是很粘就再多加一次。 4、湯底不一定用海鮮，第二次煮的時候，我就清燉了排骨湯，也相當美味。 5、怕掌握不好味道的朋友，可以先包兩個，然後放在滾水裡煮熟試試，我的用量是五湯匙生抽，一湯匙蚝油，一湯匙料酒，雞精一茶匙。 6、餡料里一定要加芹菜，味道非常香。
