這道菜製作簡單，甜酸脆爽；注意燙好的藕片會有澱粉溢出，一定不要忘記過冷水，一下就會非常的脆。
新鮮蓮藕500克，鹽3克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克
1.將新鮮藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水至斷生，撈出過涼水，瀝干裝盤。 2.蔥切花，姜切末。 3.將鹽、白糖、醋、蔥、姜調勻，淋在藕片上即成。
