簡介
筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
原料
步驟
1、筍乾清水裡泡發，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。 2、燙過的筍乾切丁。 3、鹹肉洗凈切丁。 4、香菇溫水泡發洗凈切丁。 5、胡蘿蔔洗凈切丁。 6、姜剁碎成薑末。 7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。 8、放薑末、香菇翻炒。 9、倒料酒，放入筍乾翻炒。 10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘左右。 11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小技巧
鹹肉太咸可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。
