原料
低粉100g，黃油50g，糖粉30g，蛋黃半個
步驟
1.將黃油放置室溫軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至顏色發白，體積稍蓬髮 2.加入蛋黃攪拌均勻 3.加入過篩後的低粉 4.用手抓捏成團 5.裝入保鮮袋，放冰箱冷藏半個小時 6.將冷凍後的麵糰取出，案板上墊一層保鮮袋，將麵糰放入，再覆蓋一層保鮮袋，用擀麵杖擀呀壓成3mm厚的大面片 7.將面片覆蓋在派盤上 8.切掉多餘的邊緣 9.用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤時鼓起 10.再墊一張油紙，放些豆子在上面鎮壓派皮 11.烤箱預熱180度，中層烘烤20分鐘，至金黃色後取出 12.將檸檬擠出汁，檸檬皮用刨刀刨出細絲，注意不能有白色的部分，會有苦澀味 13.將雞蛋打散 14.加入白糖、淡奶油、檸檬汁和檸檬皮屑 15.混合均勻 16.將檸檬餡倒入派皮里9分滿後放入烤箱，中層，上下火160度，20分鐘左右，直到派餡完全凝固即可出爐
