簡介
很多地方的回鍋肉都不會用苕皮! 可是加了苕皮的回鍋肉驚艷了!大家都愛吃啊! 吃苕皮比吃肉還過癮! 我奶奶第一次吃問這是不是肉皮?哈哈~5.5一斤的苕皮吃出了肉的趕腳~ 肉食動物必備的菜單啊!
原料
五花肉 250g, 苕皮 500g, 蒜苗 100g, 泡椒 3個, 花椒 8顆, 郫縣豆瓣 2勺
步驟
1二刀肉太肥了,還是用比較好接受的五花肉啦~
2肉出了很多油時加入苕皮,我沒有再加油啦,就肉本身出的油。如果肉太瘦沒有很多油就自己再加點油吧!
3苕皮可以多炒一會兒,變軟,炒焦點更不錯! 加入豆瓣醬(豆瓣已經很咸了,不需要再加鹽啦~)泡椒翻炒出香味
4最後加入蒜苗,稍微一翻炒就出鍋啦!
5蒜苗
6苕皮洗乾淨
7蒜苗切成斜長段,白色的頭可以用刀拍一下再切
8五花肉整塊冷水下鍋開火後煮10分鐘,加花椒,姜,料酒(煮肉的水可以煮耙耙菜!我放的白菜葉子煮5分鐘,加鹽,白鬍椒,一道湯菜就成了!)晾涼後切片,不需要追求太超薄,自己家吃嘛!
9泡椒!最後的顏色會好看很多哦
10鍋燒熱,直接下肉片,慢慢炒出油,多翻動哦!這個出油的時間稍長,要有耐心哦!多出點油,成才菜後不會很膩呦~
小技巧
豆瓣我選用的:娟城牌郫縣豆瓣,一大盤菜用雞蛋那麼大一坨就夠咸啦,不需要再加鹽了! 煮肉湯利用起來哦!可以放入各種蔬菜吃個原汁原味,解膩不錯啦~ 配碗白米飯吧!超級下飯呦~肉食動物必備硬菜!