原料
五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜麵醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
步驟
1、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗乾淨。 2、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和薑片，大火燒開，加蓋轉小火煮至8-9成熟（約15分鐘，用筷子能戳透肉即可），撈起用冷水稍浸瀝干晾涼。 3、將五花肉切成長約4厘米，寬2厘米，厚度約為2-3毫米的薄片。 4、蒜苗斜切成段，紅椒切片。 5、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。 6、鍋內放入郫縣豆瓣醬、甜麵醬小火炒出紅油。 7、把肉片放入鍋內略炒。 8、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調勻即可。
