簡介
方子來自文怡的抹茶草莓蛋糕卷，我用的烤盤是28厘米乘以20厘米的。28乘以28的也可以。180度上下火中層15分鐘
原料
蛋糕卷材料, 砂糖 60克, 雞蛋 4, 低筋麵粉 40克, 抹茶粉 8g, 黃油 40g, 餡料, 鮮奶油 150g, 砂糖 30g, 櫻桃約7個 （原方子是6個草莓）, 馬斯卡朋 150g
步驟
1蛋糕卷做法： 無油無水的盆子裡面分離蛋黃蛋白，蛋黃加20g砂糖，用手動打蛋器打到略發白，粘稠狀態
2電動打蛋器分3次加入40g砂糖，打到拿起打蛋器盆子裡面的蛋白能形成尖角即可
3撈起一小塊蛋白進入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後倒入大部分蛋白中，快速翻拌均勻
4將麵粉和抹茶粉混合過篩，加入拌好的蛋糊中，翻拌至看不見乾粉
5黃油加熱融化成液體，放入麵糊中翻拌均勻
6預熱180度烤箱，烤盤放烘焙紙，將麵糊倒入，用切面刀刮平麵糊，輕輕震動烤盤，180度上下火，中層15分鐘。烤好後將蛋糕片連同烤紙從烤盤取出，撕開4邊，稍微涼點後翻面放在烤架上放涼，並趁熱撕去烤紙
7芝士奶油餡： 奶油中加30g糖，打發到粘稠順滑，提起後基本不滴落的狀態
8馬斯卡朋軟化後攪拌到順滑，將打好的奶油倒進芝士中，攪拌均勻，就好了
9把蛋糕難看的那面朝上，鋪奶油餡，前面厚，後面薄，四周少抹或不抹
10將櫻桃放在靠近自己的這面，捲起。
11最後用烘焙紙包起，冷藏30分鐘或冷凍10分鐘，切塊食用。
小技巧
1，原房子是草莓，現在草莓不新鮮了用的櫻桃，取櫻桃肉的好方法，用筷子從櫻桃下面凹下去的洞捅進去，把核捅出來，就不傷害櫻桃的原樣啦
