簡介
超愛抹茶的顏色～～超愛蛋糕卷的質地～～所以一做再做。 在初學的烘焙的很長一段時間裡，根本做不好蛋糕卷，開裂是最常見的問題，很苦惱呀～ 當然，現在也見得做得有多好啦，只是剛好遇到一個好方子，然後積累了一些些的經驗，方子改編自萬萬，很贊的方子 28CM*28CM的烤盤量
原料
雞蛋 4個(大概50g/個)其實也就是正常大小, 糖 50-60G, 植物油 50G, 低粉 80G, 溫水 90～100G, 抹茶粉 8G, 淡奶油+糖 150G+15G
步驟
1準備工作：裁好烤盤紙鋪好，分離蛋白和蛋清，將抹茶粉和水調勻待用。
2蛋黃+油攪勻
3加入抹茶水繼續攪勻
4篩入低粉，成為蛋黃糊
5蛋白+糖打發至八分發，就是有大的彎勾就可以，不要打到硬性（小尖勾）
61/3蛋白加入蛋黃糊中以切拌的手法拌勻，後重新倒入2/3的蛋白中，全部快速攪勻，小心避免消泡
7倒入烤盤中，入烤箱烘烤，160~170度烤18或者15分。
8從烤盤中連同烤盤紙拖出放置在烤架上，虛虛地蓋張紙放涼一會兒，後撕去烤盤紙墊上新紙，塗內餡，以撖麵杖輔助捲起
9ps，眾多烘焙達人一直強調的溫度問題沒絕對，大多少人使用的家用烤箱也各有各的脾氣。所以方子供參考，也要靠自己多實踐。真心希望可以幫到您，如果不幸帶來了困擾也真心覺得抱歉。我只能說我用心了且沒有保留地寫了這個方子。謝謝！
