原料
中粉(油皮) 100克, 白砂糖(油皮) 15克, 水(油皮) 45克, 玉米油(油皮) 30克, 低粉(油酥) 80克, 玉米油(油酥) 35克, 紅豆(餡) 200克, 老土冰糖(餡) 50克, 玉米油(餡) 40克, 水(餡) 適量
步驟
1將所有的油皮材料混合均勻，揉至麵糰光滑後，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
2將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分後搓圓備用。
3油皮鬆弛後，平均分成12等分。
4取一份油皮按扁擀成圓形，將油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀麵杖將擀成長條，捲起，蓋上保鮮膜，再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，鬆弛15分鐘。
5將鬆弛好的麵糰再次擀長，捲起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，鬆弛15分鐘。
6取一份麵糰，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用擀麵杖將其擀成中間厚四面薄的圓麵皮，包入一份15克的豆沙餡，捏緊收口，整成圓形，口朝下擺放到烤盤上。
7表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱，180度，中層，上下火，35分鐘。
小技巧
1.豆沙餡的製作：將紅豆洗乾淨，倒入電燉鍋，放入冰糖和水，水位高於紅豆6厘米，按慢煲粥，煮好後，再放入不粘鍋里，倒入玉米油和煮好的紅豆，翻炒，鹵收干即可。 2.紅豆沙我是提前1天煮的，搓成15克1個的圓形，放入冰箱冷凍至硬，做的時候提前拿出來，紅豆沙也可以多做些放入冰箱。
