簡介
基本拌和法是先將濕性材料拌勻後再加入乾性材料，是馬芬蛋糕最簡單的做法，不需要攪拌至完全均勻，只要材料混合吸收成麵糊就好，所以麵糊中可以看到較粗的顆粒，製作快捷成功率高，成品較粗獷，屬傳統美式做法。
原料
全蛋液 217g, 糖粉 162g, 鹽 3g, 黃油 149g, 牛奶 41g, 低粉 270g, 泡打粉 8g
步驟
1黃油隔溫水融化待用
2全蛋液加糖粉和鹽
3低速打散，至看不到糖粉顆粒
4加入融化後的黃油，打至蛋油融合
5加入牛奶打至融合
6過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊
7將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可
8上下火，160℃，底層架烤30min
9約15分鐘，蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口
10約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現裂痕
11約25分鐘，蛋糕出現大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
12約30分鐘，蛋糕呈現火山噴發的形態，同時上色呈金黃
13出爐切面看效果吧！
