原料
材料：茄子、蔥花、蒜末。 調味品：醬油、醋、鹽、糖、芝麻醬、辣椒油，香油、高湯/清水。。。你喜歡的， 看著來搭配，關鍵在味道，好吃就行。
步驟
1、茄子洗凈，切片。 2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約10分鐘左右，視茄塊大小而定）。 3、準備醬汁：醬油、醋、鹽、糖、芝麻醬、辣椒油（只要你喜歡，換著口味來吧）加清水拌勻。 4、熱鍋放油，把蔥花、蒜末爆香，倒入拌勻的醬汁煮開。 5、將蒸好的茄子放涼，擠擠水分，然後倒入煮開的醬汁中，稍拌，起鍋後淋香油，謂之熱拌茄子；如果將做好的汁澆到蒸好的茄子上，拌勻，謂之涼拌茄子。
