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簡介
榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜,口味是鮮,工藝是蒸。豆腐素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
原料
步驟
1豆腐切塊,肉末腌制一會,榨菜切粒,蔥姜切末。
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2榨菜均勻撒在豆腐塊中。
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3鍋燒熱後倒油,蔥姜爆香,倒入肉末後迅速劃散。加生抽,蚝油,鹽翻炒一會。最後加入高湯,剛好沒過肉末。
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4把肉末連湯一起倒在豆腐上。
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5上鍋蒸10分鐘,出鍋後撒香蔥。
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小技巧
1,絹豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。 2,鹽一定要酌情添加,即使榨菜已被清洗過,但也可能很咸。 3,榨菜可以用橄欖菜,雪菜代替,加入榨菜可消除肉末的膩味。