簡介
細滑鮮嫩的蛋羹加上鮮美細膩的海參，滴幾滴生抽和香油，味道真是好極了~
原料
雞蛋, 海參, 香蔥, 醬油, 香油, 水
步驟
1準備好食材，海參提前泡發
2將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻
3用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
4蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
5然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘
6出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
小技巧
溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。 蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。 入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
