簡介
今天我們來做一道老母雞湯。老母雞湯向來以滋補著稱，但要做出既好喝又不失營養的美味，還是有幾個小秘訣的。
原料
老母雞 半隻, 薑片 3片, 小蔥 2根, 黨參 少許, 當歸 少許, 甘草 3片, 桂圓肉 3粒, 紅棗 5粒, 料酒 1湯匙, 鹽, 雞精
步驟
1一般來說，我們講究「宰活雞吃凍雞」。把鮮雞買回來之後，先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美
2雞塊放入冷水中煮開，撇出浮沫
3雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設定30分鐘
4開蓋後根據個人口味調入適量雞精
小技巧
老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個小時。 烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時即可。童子雞適合炒，肉質較嫩，營養也遠不如老母雞好，並不是熬雞湯的好選擇，可以炒雞塊吃。
