原料
菜雞: （三黃雞或竹絲雞的鮮雞更好）， 香菇: ， 瑤柱: ， 枸杞: ， 姜:
步驟
1將雞洗凈；香菇浸泡後切十字刀，不要切斷；姜切成片；瑤柱、枸杞要溫水浸泡20分鐘
2雞肉飛水後，重新起鍋加熱，然後放入1中所有原料，記得把泡瑤柱的水也倒進來
3大火燒開後轉文火，煲3-4小時
4放入適量食鹽，繼續煲20分鐘後熄火
小技巧
1、雞肉最好飛水，去除其血水。豬肉、牛肉等紅肉煲湯前切記一定要飛水，可起到去嘌呤的作用，減低罹患風濕的機率。 2、瑤柱可根據個人口味選擇，一般來說加入瑤柱會提高雞湯的海鮮味，這個不是每個人都能接受的。 3、煲湯講究火候，要想喝靚湯就必須文火慢燉。 4、不建議加入過多調料，蔥、八角之類的，會破壞雞湯的鮮味。
