簡介
非常喜歡曲奇特有的那份香酥的口感，其實曲奇是很適合新手入門的小點心，原料比較簡單，味道好，成功率還挺高，能讓初學者儘快建立自信心。打發黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的酥鬆感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果乾，在甜蜜中又添一絲絲酸，果乾略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，真的是欲罷不能。
原料
低筋麵粉 230克, 蔓越莓干 70克, 糖粉 110克, 黃油 150克, 雞蛋液 1個
步驟
1黃油室溫軟化，加入糖粉
2用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀
3分次加入蛋液拌勻
4將麵粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻
5加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌勻
6將麵糰包上保鮮膜
7利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬
8取出變硬的麵糰，用刀切成5毫米的簿片
9整齊的排放在烤盤上，注意餅乾中要留有空隙
10烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘
小技巧
- 冬天室溫較低，黃油不容易軟化，可以將碗中裝入熱水再將黃油放在上面或直接用微波爐解凍程序，不要要注意觀察，時間很短就可以；
- 黃油攪拌成羽毛狀後， 分次加入雞蛋打發， 每次攪拌均勻後再加入下一次； 再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻；
- 如果蔓越莓干比較大顆，需要切碎了再和麵糰混合；如果是小顆的，可以不用切碎，直接和麵糰混合即可；
- 加入後用橡皮刮刀拌勻放入保鮮袋中整形，如果想整理漂亮點，可以利用自己家現有的包裝盒或其他工具，整理好後放入冰箱中冷藏一個小時以上；
- 取出變硬的麵糰，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連；
- 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一樣，溫度也會有所不同，要依自家烤箱的實際情況來調整；等完全涼後放入密封罐中收藏。
