原料
低筋麵粉: 115g， 蔓越莓干: 35g， 細砂糖: 60g， 黃油: 75g， 全蛋液: 15ml
步驟
1材料 先切碎蔓越莓干
2首先把黃油軟化 把它切片放到盆子裡 讓溫度把它融化到 用手指輕輕就能按壓出指印的程度 如果像我沒有耐心 就把它切薄片 放到保鮮袋裡 用擀麵杖擀薄加速它的融化
3然後把它放到盤子裡 用刮刀反覆攪拌 直到它呈現順滑的狀態
4把白砂糖加入黃油攪拌好
5打蛋器低速打發黃油 直到顏色變淡 蓬鬆變大的狀態
6加入配方里三分之一的雞蛋液 立馬用打蛋器攪拌均勻 然後再加入剩下的雞蛋液 分三次加入
7三次的雞蛋液加完繼續打發 直到呈現著這種顏色發白 像羽毛一樣蓬鬆的狀態就OK了
8加入過篩的低筋麵粉 用切拌的手法把它們攪拌均勻
9再加入切好的蔓越莓干攪拌均勻
10接下來在桌上鋪好保鮮膜 如果你想要好看的方形曲奇形狀 可以買個這樣的模具 很方便很好用很好清洗
11但是我更加喜歡圓形 覺得更可愛 把蔓越莓麵糰放到保鮮膜上整形 把它捲起來像糖果一樣包好 放到冰箱裡冷凍1個小時
12預熱170度上下火 放中層 三維熱風 冰箱裡面太多東西了 壓得形狀巨丑 用刀切0.8厘米厚度放入烤盤 切一次用濕毛巾擦一次刀會比較好切
13這形狀丑萌的還是可以接受的 現在送入烤箱烤制20分鐘就可以了
14烤制好就立刻把它轉移到烤架上 要小心燙 放涼密封保存可以1個星期
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小技巧
1 雞蛋液一定要是常溫的 如果是剛從冰箱裡拿出來 加入黃油打發會呈現油水分離的狀態 如果不小心這樣做了 就在下面隔熱水 加入配方內的少許低筋麵粉 打發黃油直到恢復正常狀態 2 雞蛋液的分量不要變 不要覺得浪費就加多 曲奇會因此在烤制過程中變形 3 如果冷凍餅乾的時間增加了 烤制的時間也要適當增加 或者提前取出來回溫
