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原料
黃油: 130克, 糖粉: 80克, 鹽: 2克, 蛋液: 20克, 香草精: 1ml, 蔓越莓: 70克, 朗姆酒: 5ml, 低粉: 190克, 無糖奶粉: 10克
步驟
1提前準備好所有材料。
2蔓越莓提前切碎,加入朗姆酒腌制10分鐘。 黃油室溫軟化。
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3黃油加入糖粉、鹽混勻。
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4蛋液加入香草精打散,分2次加入到黃油里。
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5加入蔓越莓碎混合。
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6最後低筋麵粉和奶粉一起過篩加入,刮刀初步攪混後,用手揉成無粉粒、光滑的麵糰。
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7展開一油紙或保鮮膜; 初步給餅乾麵糰塑形; 再放入模具按抹均勻; 放入冰箱冷凍2H以上。
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8烤箱先170℃預熱,然後取出曲奇切片,每一塊大概在3~5mm的厚度,烤盤鋪上一張油紙或油布,每塊曲奇之間留的縫隙大概是2cm,因為烤的過程中曲奇會膨脹,避免到時候都粘連在一起。
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9入烤箱,上下火170℃.25分鐘。 請看自家烤箱脾氣~
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10烤好後不要馬上碰曲奇,先搖晃一下拿到涼的地方放會,大概5分鐘左右再夾到網架完全放涼。
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11然後就大功告成了~是不是很簡單?
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12包裝美美噠就可以送人啦!
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小技巧
1.朗姆酒可不下,但有下的話蔓越莓烤的過程不會容易變黑,味道更香甜。鹽也可以不下,主要中和一下糖粉的甜度,糖粉可減到70g最少。 2.下蛋液第一次要攪拌均勻後再下第二次,避免過後出現麵粉團,受熱不均。 3.曲奇從冰箱拿出來5分鐘後再切,不然太硬就切會碎掉,這段時間可以先去預熱烤箱。 4.剛烤好的曲奇非常鬆軟,不要馬上碰它,輕輕搖晃一下可以讓曲奇底部鬆動,散熱快一些,等大概5分鐘左右再移到網架上完全放涼就行了~ 5.如果有剩下的麵糰,可以塑形好放冰箱冷凍1個月沒問題的~ 6.曲奇如果受潮變軟,烤箱上下火90℃烤20分鐘就行了,一般手工曲奇保質期為3個月。