咖啡巧克力戚風 0

簡介

香醇的咖啡搭配巧克力碎,喜歡咖啡的一定要試一次。

原料

雞蛋 三個, 低筋麵粉 80克, 糖 80克, 植物油 30克, 熱水 40克, 速溶咖啡粉 兩勺, 巧克力碎 30克

步驟

1蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的碗要無水無油無蛋黃沾連。咖啡粉加熱水融化。

2蛋黃加30克糖,充分攪拌至糖融化。邊攪拌邊加入色拉油,充分乳化後 加入咖啡液 攪拌均勻。篩入低筋麵粉。充分攪拌均勻 無乾粉,無顆粒,順滑,即可備用。

3蛋白分三次加入50克糖,充分打發至濕性發泡。分三次跟蛋黃糊翻拌均勻。加入巧克力碎,拌勻。裝入15厘米煙筒模,輕震出氣泡。烤箱160度,40分鐘。溫度時間僅供參考。

4戚風蛋糕出爐後,在檯面上磕一下,然後倒扣放涼。完全涼透以後再進行脫模的動作。最好可以晾一晚上

小技巧

這個菜譜僅作為提供戚風蛋糕的一種配方存在。具體的操作細節,可以參考別的廚友。

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