巧克力戚風 0

原料

低筋: 60克, 巧克力粉: 30克, 雞蛋分離蛋黃蛋白: 5個, 糖分別加入蛋黃和蛋白: 20+65, 牛奶: 80ml, 植物油: 70克

步驟

1把油和牛奶稍微加熱,篩入巧克力粉,攪拌均勻放冰箱冷藏

2蛋黃加入糖打發拌勻,篩入麵粉拌勻,不要拌過筋

3打發蛋白,分三次加糖,蛋白要打發充分細膩

4蛋黃糊與巧克力糊攪拌均勻

5加入蛋白霜,攪拌均勻

6烤箱150度40分鐘,注意蛋糕變化

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