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簡介
派皮就是君之的方子,還是很靠譜的,我基本上都是照搬。 派餡很簡單咯,可以換橘子,草莓,蘋果,沒有那麼拘泥~
原料
低筋麵粉 100g, 黃油 50g, 鹽 一小勺, 水, 奶油奶酪 125g, 雞蛋 1個, 細砂糖, 櫻桃酒, 車厘子罐頭
步驟
1準備材料,水和鹽還有櫻桃酒之類的沒有寫分量的東西,需要的不多,可以自行掌握
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2冰黃油切成小丁
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3過篩低筋麵粉,和鹽,黃油丁抓勻
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4用刮板切拌黃油麵粉,切成儘可能的細
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5將麵粉堆好,中間挖個洞,倒一點水,使麵粉和水混合均勻
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6揉成團,室溫下醒一個小時
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7奶油奶酪室溫下軟化,加細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆順滑,分2-3次加入打散的雞蛋,並繼續用打蛋器攪拌至順滑,加一勺罐頭水,一勺櫻桃酒,攪拌均勻即成派餡,靜置半小時以上
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8車厘子從罐頭撈出來,瀝干水分
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9麵糰醒好後,擀成面片,鋪在派盤上
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10在派皮底部用叉子叉一些排氣小孔,放置15分鐘讓派皮鬆弛
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11預熱上下火190度,中層15分鐘
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12取出烤盤,倒入派餡,放入車厘子,重新放入烤箱,140度,中層,烤50分鐘
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13取出趁熱吃,冰鎮吃,都很好
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小技巧
1.如果喜歡甜點,可以用糖漿代替砂糖; 2.派餡最好都用罐頭,別用新鮮水果,當然蘋果除外,蘋果可以切成很薄的片,也會好吃