原料
糯米粉 100克, 溫水 80克, 黑芝麻(熟) 200克(餡), 糖 100克(餡), 豬油 30克(餡)
步驟
1 第一步先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻，(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那麼快出油)//也可以事先將豬油和糖微波爐加熱至融化，再與磨細的黑芝麻拌勻…
2 分次倒入料理機磨細，
3 拌入豬油攪拌均勻;
4 和好的黑芝麻餡倒入模具壓平，冰箱冷藏定型;
5 接下來糯米粉加溫水和成麵糰，和好的麵糰一掰就碎，沒有粘性，很難捏成形狀;
6 取一個20克左右的麵糰，放入鍋里煮開，煮熟;
7 揉好的麵糰掰碎，放入煮熟的小麵糰，揉均勻;
8 和好的麵糰很柔軟，有彈性，能拉長;
9 麵糰搓長條，分成等量的小劑子，(皮和餡的比例是9:6，喜歡大個一點的就按照11:8)
10 取一個小劑子，按扁，包入黑芝麻餡;
11 包入餡的小劑子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉收口，再輕輕搓圓;
12 一次分量做得多，冰箱冷凍保存，記得要密封，凍的時間長，皮會裂開，下鍋會破皮散開。
13 我媽說味道還不錯，呵呵…
小技巧
& 做餡的方法可以換成自己喜歡的口味，白芝麻，花生…… & 喜歡餡是流沙的可以適量加多點豬油.
