原料
豬腰 1個, 青椒, 紅椒, 洋蔥, 生薑, 料酒, 生粉, 鹽, 糖, 生抽, 高湯精或雞精, 花椒
步驟
1豬腰洗凈除去膜，對半切，去除白色和深紅色的臊（刀好鈍，飆淚）。。。將豬腰切十字花刀，切成長形小段，洗凈備用；
2準備好一碗冷鹽水，將處理乾淨的豬腰放進去浸泡五分鐘撈出；
3將處理好的豬腰加生粉、料酒、一點鹽、薑絲和花椒粒腌10分鐘；
4將紅椒青椒洋蔥切小塊備用；
5熱鍋倒油，下薑絲爆香，下豬腰炒至7分熟，倒入生抽，加鹽和糖翻炒入下味，倒入青椒紅椒洋蔥塊繼續翻炒至蔬菜斷生；
6加一點水，加高湯精（不喜歡可以不放）大火燒到收汁起鍋。
小技巧
1、除非家裡的刀很快很順手，否則豬臊儘量請賣豬肉的師傅幫忙切乾淨。。。
2、用生粉腌過的腰花不容易老，所以最後一步可以加一點水再炒一下這樣比較容易入味。
