原料
豬腰, 冬筍（青椒）, 木耳, 鹽, 醬油, 味精, 胡椒粉, 濕澱粉, 蔥姜蒜, 精鍊油
步驟
1豬腰去膜平刀片為兩半去凈腰臊，在剖面上改麥穗花刀再改成條，用鹽、料酒、濕澱粉上漿。
2冬筍切片，蔥姜蒜切片，木耳撕小。
3將鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、濕澱粉及水同置碗中兌成芡汁。
4炒鍋置旺火上用油滑光後加，油燒九成熱將腰花投入爆至花紋綻開，迅速倒入漏勺瀝油，撒上胡椒粉。
5原鍋加油燒七成熱投入蔥姜蒜煸香，放入冬筍和木耳炒幾下，倒入芡汁打至糊化，倒入腰花翻炒淋明油裝盤。
小技巧
1、選料要新鮮，以黃腰為好，刀功要精細，刀紋要均勻。 2、注意掌握火候，上漿要適中，芡汁不能過大否則花紋不清晰。
