原料
豬腰 一副, 胡蘿蔔, 花椒, 姜, 蔥, 西芹, 鹽, 油, 生抽, 料酒, 白糖, 胡椒粉
步驟
1豬腰切花刀，西芹切大片、姜、胡蘿蔔切片、蔥切段
2鍋中坐水，加入花椒、生薑、料酒，水燒開後放入豬腰略焯去除血水撈出控干水分
3鍋中放入適量的油，下入蔥段、薑片炒香
4加入胡蘿蔔片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒
5加入料酒，大火翻炒片刻
6加入少許生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉翻炒均勻即可
小技巧
1、腰花焯水加入花椒、生薑、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、腰花焯水的時間不可過長，否則腰花的口感會太老。 3、生抽記得最後放，太早放生抽會焦化使顏色發黑。 4、炒制一定要急火快炒，這樣炒出來的腰花口感才好。
