原料
豬裡脊肉 配料：小蔥 調料：白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖
步驟
1、豬裡脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。 2、切成厚度約2毫米的肉片。 3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後腌制20分鐘。 4、將蔥白切成長絲。 5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。 6、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。 7、把腌好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。 8、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。 9、將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中。 10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。 11、火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。 12、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。
